HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：15分鐘
一、材料
中筋面粉500克，羊肉300克，青辣椒20克，香菜15克，酵面50克，食用堿3克姜10克，蔥20克，料酒2小匙，老抽20克，精鹽、白糖各1小匙，調(diào)料包1個(內(nèi)裝陳皮、桂皮、大料、砂仁各2克，香葉、白芷、花椒各0.5克)，羊骨湯1000克
二、做法
1、酵面用溫水獬開，放入面粉內(nèi)和成面團，靜置發(fā)酵。
2、發(fā)酵的面團內(nèi)加入食用堿反復(fù)揉勻至不粘手。面團搓成長條，揪成每個重50克的劑子，搟成直徑約10厘米的圓餅坯，放入烤盤內(nèi)，入烤箱烤約15分鐘至熟。
3、羊骨湯、料酒、老抽、精鹽、白糖放入鍋內(nèi)，再放入蔥段、姜塊、調(diào)料包熬煮成鹵湯，撈出調(diào)料包、蔥、姜。
4、羊肉放入湯內(nèi)，中火煮至熟爛撈出，同青辣椒、香菜均剁碎，澆煮肉鹵湯拌勻。
5、烤熟的饃從中間片開，夾入碎肉菜即成。
