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銀絲蒸餅的做法步驟

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銀絲蒸餅的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:30分鐘

一、材料

  高筋面粉1000克,熟植物油200克,精鹽2小匙

二、做法

  1、面粉用溫水加精鹽和好略燙。

  2、餳好的面團(tuán)揉勻成長(zhǎng)條,雙手拿住面條的兩端,上下抖動(dòng),抻長(zhǎng),和攏上勁,再抻長(zhǎng),和攏上勁,連續(xù)反復(fù)多次,將面條捋好。

  3、案板上撒浮面,捋好的面條放在案板上,上幾個(gè)勁,撒點(diǎn)浮面,抻長(zhǎng)對(duì)折成兩根,左手握住面條兩端面頭,右手中指套在面條的另一端,兩手往長(zhǎng)一抻,一對(duì)折,如此連續(xù)抻幾次,至條細(xì)時(shí),掐成段,每段刷上油,再抻長(zhǎng),連續(xù)兩次,條細(xì)如線時(shí),去掉劑頭,從一頭盤起成圓餅坯。

  4、在大平盤內(nèi)刷上油,餅坯略按平,擺在盤內(nèi)。用余下的劑頭和在一起,搟成一大張薄面皮,蓋在上面,以免滴水浸泡。

  5、餅坯放入蒸鍋內(nèi),蒸約1 5分鐘即熟,取出去面皮,將餅磕開裝盤即成。


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