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椒鹽餅的做法步驟

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椒鹽餅的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:20分鐘

一、材料

  中筋面粉1200千克,熟植物油50克,花椒鹽100克,白芝麻100

二、做法

  1、面粉700克加溫水和成面團(tuán),揉勻略餳。

  2、余下的面粉加熟植物油搓成干油酥。

  3、面團(tuán)150克搓成細(xì)長(zhǎng)條,揪成小劑子粘滿花椒鹽做餅心用。

  4、余下的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,搟成長(zhǎng)方形薄面片,將干油酥放在面片上,搓勻攤平,由上向下卷成卷,揪成每個(gè)重50克的劑子。

  5、劑子按成鍋底狀,放上一塊粘滿椒鹽的小面團(tuán),包嚴(yán)收口呈饅頭狀,按成圓形餅坯,再粘上白芝麻,放在烤盤內(nèi)送入烤箱烤熟,至呈金黃色時(shí)即成。

三、注意事項(xiàng)

  花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用。將花椒粒與鹽,盛起待涼即可。用小中火炒鹽和花椒粒約一兩分鐘,后碾為細(xì)末,即成。



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