HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：25分鐘
一、材料
中筋面粉1500克(實耗約500克)，白糖150克，精鹽1小匙，香油100克，食用堿3克，植物油25克
二、做法
1、面粉放入盆內(nèi)，加適量水和精鹽、食用堿、白糖，和成抻面用的面團(tuán)，再抻拉成8扣的一窩絲，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔約8厘米長切斷，共切20段。
2、取出一段面條絲，從頭盤成圓餅形，直徑約5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。
3、在平底鍋內(nèi)放植物油，燒至七成熱時，把盤絲餅放入，用小火烙至兩面呈金黃色即熟。
三、注意事項
金絲餅是烙的極細(xì)抻金黃、酥脆、甜香。
