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韭菜薄餅的做法步驟

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韭菜薄餅的做法步驟
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  烹調(diào)時間:15分鐘

一、材料

  中筋面粉100克,雞蛋2 個,韭菜50克,肉餡25克,精鹽2/5小匙,雞精1小匙,植物油20

二、做法

  1、韭菜洗凈,切末;雞蛋打成蛋液。

  2、面粉與精鹽、雞精放入容器中混合拌勻,加入蛋液,邊拌邊加水,分成多次加入適量水調(diào)成面糊狀,再加入韭菜末及肉餡拌勻。

  3、平底鍋抹油,加入面糊攤平,小火烙烤至變面凝固在翻面,煎至兩面均呈金黃色,盛出,用刀切成小塊即可食用。

三、注意事項

  注意用料的比例,口味不宜過重,制作時加水要不斷攪拌,注意水要多放一點。采用平底鍋,熱鍋放油,油要盡量少放,等油半熱時倒入適量面糊,這時候要馬上握住鍋柄迅速轉(zhuǎn)動鍋子,把面糊盡量攤開,用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身,煎制時的溫度不宜過高。



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