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香煎肉餅的做法步驟

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香煎肉餅的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:40分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,豬肉末400克,粉絲適量,精鹽1小匙,味精1/2小匙,料酒2小匙,香油175

二、做法

  1、精鹽1/5小匙放入容器內(nèi)加水溶化,放入面粉,加溫水和成面團(tuán)揉勻,餳25分鐘。

  2、粉絲切碎,放入豬肉末內(nèi),加入全部調(diào)料(不加香油)調(diào)勻成餡。

  3、面團(tuán)揪成5個(gè)劑子,搟成長(zhǎng)方片,放入餡抹勻。從外向里卷四卷,兩頭折向中間,按緊翻過(guò)來(lái),再按扁成圓形餅坯。

  4、餅坯放入平底鍋內(nèi),刷上香油用小火烙5分鐘,底面呈黃色時(shí),翻過(guò)來(lái),再刷上香油,繼續(xù)煎烙至熟,出鍋裝盤即成。

三、注意事項(xiàng)

  香煎肉餅是將發(fā)酵面片抹上用牛肉末、粉絲末等調(diào)制的餡,按成餅坯,用香油煎制而成。其特點(diǎn)是色澤金黃,軟嫩酥香。



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