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桃仁干酪面包`

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一、材料

  強力粉500克,鮮酵母15克,麥芽漿25克,水270克,核桃仁150克,雞蛋60克,白糖35克,黃油25克,鹽45

二、做法

  1、將核桃仁在烤箱中烤熟。

  2、將除黃油和核桃仁外的其他材料投入調(diào)粉機內(nèi),低速攪拌4分鐘,再中低速攪拌3分鐘;加入黃油后繼續(xù)中低速攪拌4分鐘然后用中高速攪拌2分鐘,加入核桃仁混勻制成面團。

  3、經(jīng)調(diào)制的面團在室溫下發(fā)酵60分鐘,加少許面粉輕輕揉勻,再繼續(xù)發(fā)酵30分鐘后進行分割,每塊50克,搓圓后靜置30分鐘。

  4、用手將面團壓成圓面片擺入烤盤,在溫度28℃條件下,發(fā)酵70分鐘,然后將面包坯上邊壓上烤盤,放入235℃的烤箱中烘烤18分鐘。



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