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蔬菜黃油面包`

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一、材料

  1、主料

  強力粉500克,麥芽漿4克,中力粉300克,發(fā)酵面團15克,鹽2克,水500克,面粉改良劑25

  2、調(diào)料

  活性干酵母5克,胡蘿卜6根,西芹5根,鹽、胡椒粉、蔥、咸肉、黃油、全麥粉各適量

二、做法

  1、分別將胡蘿卜、蔥、西芹和咸肉切成細小的碎塊,與黃油,鹽和胡椒粉混合調(diào)勻,制成調(diào)味蔬菜黃油醬。

  2、將所有材料倒入調(diào)粉機中,低速攪拌3分鐘,中速攪拌5分鐘,制成面團,在室溫下發(fā)酵30分鐘,加少許面粉揉勻,再發(fā)酵30分鐘。

  3、將發(fā)酵面團分割成50克一個的劑子,搓圓,并在室溫下靜置20分鐘,重新搓圓擺放在烤盤內(nèi),撒上適量全麥粉,放入發(fā)酵箱中,在溫度33℃的條件下發(fā)酵50分鐘。在每個面包頂部加上適量的蔬菜黃油醬,放入溫度為240℃的烤箱中烘烤25分鐘。



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