HAIWEILIGAILIANGJI
燒餅又叫火燒，是我國傳統(tǒng)的面食名吃，燒餅主要是以面粉為主要原料，輔料有各種鮮肉、佐料，經(jīng)過發(fā)面烤烙而成，種類繁多、風(fēng)味各異，特別是在北方地區(qū)山東，北京，天津，河北，河南等比較流行，具有色澤金黃，外酥脆內(nèi)喧軟，咸香鮮美。
一、燒餅使用發(fā)酵泡打粉的效果：
傳統(tǒng)燒餅的制作都是采用酵母或者老面發(fā)酵，為了讓烤出的燒餅更加飽滿，和面時可以添加海韋力發(fā)酵泡打粉，發(fā)酵泡打粉是十分適合燒餅烤制的專用無鋁泡打粉，也可以叫做燒餅發(fā)酵泡打粉，它可以和酵母一起在燒餅烤制過程中產(chǎn)氣，并且可以改善燒餅的組織結(jié)構(gòu)，使得烤出的燒餅外焦里喧，是燒餅烤制的新技術(shù)！
二、燒餅使用發(fā)酵泡打粉的和面配方：
燒餅發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡單，只需在和面時把燒餅發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。
1、燒餅和面的具體配方：
面粉：5公斤；
酵母：50克；
發(fā)酵泡打粉：75克；
水：3.25公斤。
2、燒餅和面各種原料的使用比例（以面粉計）：
酵母：1%；
發(fā)酵泡打粉：1-1.5%；
水：63-65%。
3、使用比例說明：
由于不同燒餅加工者烤燒餅的工藝不同，使用的面粉也不同，以上燒餅和面比例僅供大家參閱。
