HAIWEILIGAILIANGJI
白面發(fā)糕是一種比較受歡迎的面食，制作過程也不復雜，我國很多地放都有吃白面發(fā)糕的習慣。當然，如果有時間有精力有條件的話，自己在家就可以制作白面發(fā)糕，這樣大家就可以根據(jù)自己喜愛的口味，選擇不同的配料進行改良。如今品種也特別豐富，有葡萄干發(fā)糕、棗泥發(fā)糕、紅豆發(fā)糕、巧克力醬發(fā)糕等等。
一、白面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果
白面發(fā)糕和雜糧發(fā)糕一樣，要求飽滿膨松，適口性好，不粘牙，不散，而且還得有一定的韌性，切塊時不易斷裂。單純采用酵母發(fā)面，由于產(chǎn)氣的不足，造成白面發(fā)糕粘牙、不膨松，切塊時容易粘刀。海韋力發(fā)酵泡打粉針對酵母的這一缺陷，用于白面發(fā)糕的制作，有效地解決了產(chǎn)氣不足導致的不蓬松、粘牙的弊端，使得加工出的白面發(fā)糕飽滿蓬松，有韌性，不易斷裂，口感松軟而有彈性。
二、白面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
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