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　　荷葉餅是河北承德的一個特色傳統(tǒng)面食。據(jù)說在民國年間，承德的大街小巷到處都能吃到這一特色面食，目前已發(fā)展成全國人民最喜愛的一個主食，由于荷葉餅制作簡單，口味感松軟，營養(yǎng)豐富。隨著我國食品加工業(yè)的發(fā)展，荷葉餅已經(jīng)可以工業(yè)化加工了，人們在超市就能購買到加工好的荷葉餅，回家后在鍋內(nèi)稍微加熱一下就能食用了，非常方便快捷。

一、荷葉餅使用發(fā)酵泡打粉的效果

　　制作荷葉餅時，為了使加工出來的荷葉餅口感松軟，色澤白細，和面時除了使用活性干酵母或鮮酵母外，還有使用泡打粉，海韋力公司根據(jù)荷葉餅加工的特點，研發(fā)生產(chǎn)了荷葉餅專用發(fā)酵泡打粉，由于荷葉餅屬于發(fā)酵面制品，發(fā)面時添加發(fā)酵泡打粉不僅可以提高發(fā)面速度，而且還可以提高發(fā)面效果，這樣發(fā)好的面團在制作荷葉餅時，就是新手也很容易操作，非常簡單，是荷葉餅加工的必用產(chǎn)品。

二、荷葉餅使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
　　荷葉餅發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡單，只需在和面時把荷葉餅發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。

1、荷葉餅發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
　　面粉 ：10公斤
　　水： 6公斤
　　海韋力發(fā)酵泡打粉 ：150克
　　酵母 ：100克 。
2、荷葉餅發(fā)酵泡打粉的使用比例：
　　荷葉餅各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　水： 60 %
　　海韋力發(fā)酵泡打粉： 1.5 %
　　酵母：1 %