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肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的和面配方

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肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的和面配方
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  肉夾饃面餅是中國陜西傳統(tǒng)特色食品。臘汁肉和白吉饃溶為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥,回味無窮。最勾魂的是這滿口留香的肉夾饃,現(xiàn)在的城鎮(zhèn)人最不喜歡吃肥肉,但此肉肥而不膩,瘦則無渣,深為食者所好。

肉夾饃餅的配方,發(fā)酵泡打粉

一、肉夾饃面餅使用發(fā)酵泡打粉的效果

  制作肉夾饃面餅,在發(fā)面時(shí)大都采用酵母和泡打粉進(jìn)行發(fā)面,由于泡打粉在使用量和使用步驟上的不正確,烤出的面餅會出現(xiàn)有黃斑,口感不純正,面餅發(fā)硬個(gè)頭偏小,海韋力公司根據(jù)肉夾饃面餅的制作特點(diǎn),開發(fā)生產(chǎn)的發(fā)酵泡打粉,在制作肉夾饃面餅時(shí)使用效果非常好,使用也特別簡單,直接與面粉混均使用就可以了,發(fā)酵泡打粉不僅能同酵母一起產(chǎn)氣,提高酵母產(chǎn)氣效率,而且加工出的肉夾饃面外焦里軟,口感好,再加上鹵制好的肉丁,讓食客贊不絕口。

二、肉夾饃面餅使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
  肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡單,只需在和面時(shí)把肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉添加在面粉中,然后正常和面即可。

1、肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的具體參考配方:
  面粉  10公斤
  酵母  100克
  海韋力發(fā)酵泡打粉  150克
  起酥油  400克
  水  5公斤 。
2、肉夾饃面餅發(fā)酵泡打粉的使用比例:
  肉夾饃面餅各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
  酵母  1 %
  海韋力發(fā)酵泡打粉  1.5 %
  起酥油  4 %
  水: 50 %


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