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雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的和面配方

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雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的和面配方
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  雜糧發(fā)糕是以小麥面粉為主,摻雜玉米面、高粱面等雜糧面為材料,結(jié)合傳統(tǒng)發(fā)糕制作工藝制成的傳統(tǒng)美食,聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、軟而不粘,非常適合不同人群食用。

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一、雜糧發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果

  海韋力發(fā)酵泡打粉十分適合用于雜糧發(fā)糕制作。使用發(fā)酵泡打粉制作雜糧發(fā)糕,可以很好地協(xié)同酵母產(chǎn)氣,彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的情況,不僅能使發(fā)糕更加蓬松、結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩,而且還能避免傳統(tǒng)發(fā)糕常見(jiàn)的堿澀苦味,還能避免鋁超標(biāo)情況的出現(xiàn),能給加工者帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益。

二、雜糧發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
  雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單,只需在和面時(shí)把雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉添加在面粉中,然后正常和面即可。
1、雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的具體參考配方:
  面粉: 10公斤
  雜糧面  1.5公斤
    10公斤
  白糖  1200克
  海韋力發(fā)酵泡打粉  200克
  酵母  100克
  食用堿  50克
2、雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用比例:
  雜糧發(fā)糕各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
  雜糧面  15 %
    100 %
  白糖  12 %
  海韋力發(fā)酵泡打粉  2 %
  酵母  1 %
  食用堿  0.5 %

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