HAIWEILIGAILIANGJI
雜糧發(fā)糕是以小麥面粉為主，摻雜玉米面、高粱面等雜糧面為材料，結(jié)合傳統(tǒng)發(fā)糕制作工藝制成的傳統(tǒng)美食，聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、軟而不粘，非常適合不同人群食用。
一、雜糧發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果
海韋力發(fā)酵泡打粉十分適合用于雜糧發(fā)糕制作。使用發(fā)酵泡打粉制作雜糧發(fā)糕，可以很好地協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的情況，不僅能使發(fā)糕更加蓬松、結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，而且還能避免傳統(tǒng)發(fā)糕常見(jiàn)的堿澀苦味，還能避免鋁超標(biāo)情況的出現(xiàn)，能給加工者帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益。
二、雜糧發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，只需在和面時(shí)把雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。
1、雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
面粉： 10公斤
雜糧面 ： 1.5公斤
水 ： 10公斤
白糖 ： 1200克
海韋力發(fā)酵泡打粉： 200克
酵母 ： 100克
食用堿 ： 50克
2、雜糧發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用比例：
雜糧發(fā)糕各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
雜糧面 ： 15 %
水 ： 100 %
白糖 ： 12 %
海韋力發(fā)酵泡打粉： 2 %
酵母： 1 %
食用堿： 0.5 %
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