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　　玉米面屬于粗糧，玉米面含有卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素等豐富的營養(yǎng)素，具有降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養(yǎng)顏，延緩衰老等主要功效，經(jīng)常食用對身體有益無害，因此常被用于發(fā)糕制作。

一、玉米面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果

　　海韋力發(fā)酵泡打粉十分適合用于玉米面發(fā)糕制作。它可以很好地協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的情況，不僅能使發(fā)糕更加蓬松、結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩，而且還能避免傳統(tǒng)發(fā)糕常見的堿澀苦味，還能避免所加工的玉米面發(fā)糕出現(xiàn)鋁超標(biāo)的情況，能給玉米面發(fā)糕生產(chǎn)者帶來很好的經(jīng)濟(jì)收益。

二、玉米面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
　　玉米面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡單，只需在和面時(shí)把玉米面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。
1、玉米面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
　　面粉 ：10公斤
　　玉米面  ：1.5公斤
　　海韋力發(fā)酵泡打粉 ： 250克
　　干酵母 ： 100克
　　堿  ：50克
　　白糖  ：1.2公斤
　　水  ：10公斤
2、玉米面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用比例：
　　玉米面發(fā)糕各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
　　玉米面  ：15 %
　　海韋力發(fā)酵泡打粉  ：2.5 %
　　干酵母 ： 1 %
　　堿  ：0.5 %
　　白糖  ：12 %
　　水  ：100 %