HAIWEILIGAILIANGJI
大米發(fā)糕是福建一帶的漢族風(fēng)味名吃,屬于閩菜系。制作時(shí)米粉加入面粉中拌勻,倒入水、白糖、酵母和無(wú)鋁泡打粉,攪拌均勻,模具事先涂油,將面糊倒入,醒發(fā)至表面有很多氣泡,并且體積增大1倍,再蒸制20分鐘左右即可出爐。大米發(fā)糕口感松軟,富有彈性,加入蜜豆或葡萄干等,每一口都有小驚喜哦。
一、大米發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果
海韋力發(fā)酵泡打粉具有改良劑和泡打粉的雙重功效,主要用于發(fā)酵面制品的制作,不僅可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣,彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足,而且還可以提高發(fā)酵面制品的白度,從而使蒸制的大米發(fā)糕色澤潔白,綿軟甜潤(rùn),吃起來(lái)更加的軟彈,回味無(wú)窮。
二、大米發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的配方
1、大米發(fā)糕各種原料的配方
米粉:1000克
低筋面粉:80克
海韋力發(fā)酵泡打粉:20克
酵母:10克
白糖:0.2公斤
水:1.45公斤
2、大米發(fā)糕各種原料的比例(以面粉計(jì))
低筋面粉:8%
海韋力發(fā)酵泡打粉:2%
酵母:1%
白糖:20%
水:145%
網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi):
當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi):
需要查詢當(dāng)?shù)睾mf力銷售點(diǎn),請(qǐng)電話聯(lián)系或留言給我們!聯(lián)系電話(點(diǎn)擊撥打):0371-65365555 63577775