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新麥面粉對添加劑銷售的影響

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新麥面粉對添加劑銷售的影響
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  每年的七、八月份,客戶反映添加劑質(zhì)量的問題明顯增多,事實上很多并不是添加劑質(zhì)量出現(xiàn)了問題,而是客戶使用了新麥面粉。下面海韋力技術(shù)部談一下新麥面粉對面食質(zhì)量的影響,以供大家參閱。
  每年的六月初各地都會陸續(xù)進入麥收季節(jié),新小麥需要儲存2-3個月經(jīng)過后熟才適合加工面粉,而沒有經(jīng)過后熟的新麥加工的面粉,是不適合加工面制品的,特別是饅頭、包子、油條等面食使用新麥面粉很容易造成口感發(fā)粘、表皮粗糙,個頭偏小等質(zhì)量問題。
  由于面粉廠陳麥原糧不足,很多面粉廠都會采用新麥或者新麥搭配陳麥加工面粉,這種面粉質(zhì)量很不穩(wěn)定,可以說這一時期客戶加工的面食所出現(xiàn)的質(zhì)量問題大都是因為使用了新麥面粉,但是一些客戶并不清楚,就會誤認為使用的添加劑有問題。
  關(guān)于面食加工者如何避免新麥面粉造成面食質(zhì)量,海韋力技術(shù)部總結(jié)了以下幾點建議:
  1、不少有經(jīng)驗的面食加工者,在麥收開始時都會根據(jù)每天的面粉用量購買儲存1-2個月面粉,這種方法很有效,可以很好的避開面粉質(zhì)量的不穩(wěn)定期,使正常的生產(chǎn)。
  2、對于每天面粉用量少的客戶,采取多儲存面粉是最有效的方法,而對每天面粉用量大的客戶,大量儲存面粉可能不現(xiàn)實,但是建議也要儲存一定量的面粉,因為新麥面粉搭配陳麥面粉也能很好的改善解決問題。
  3、海韋力技術(shù)部建議這一時期客戶不要等面粉用完再購買,而是要提前2-3天購買,先用新購買端的面粉加工一下面食,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題就有時間選擇新的面粉,不至于影響正常的生意。
  4、夏季雨水多,氣溫高,溫度大,面粉容易吸潮結(jié)塊。儲存面粉應(yīng)該注意把面粉放置陰涼通風處,要注意底部防潮。另外,定期(10-15天)把儲存的面粉袋翻動翻動,檢查一下儲存的面粉是否出現(xiàn)結(jié)塊發(fā)霉等質(zhì)量問題。
  以上是海韋力公司關(guān)于如何避免新麥面粉對面食質(zhì)量影響的看法,建議食化店也多了解一下這方面的知識,提醒一下自己的客戶在這一時期要重視面粉的選用,使客戶盡量避免因面粉質(zhì)量問題而影響正常的生意。

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