HAIWEILIGAILIANGJI
蜂巢蛋糕是由面粉、泡打粉、雞蛋、蜂蜜、砂糖、水喝煉乳等經(jīng)過打蛋、拌面、烤制等過程制作而成的一款蛋糕,其中糖水的加入及靜置非常關(guān)鍵,只有原料比例正確,原料加入順序正確,操作得當(dāng),才能制得上層松軟、下層類似蜂巢的蜂巢蛋糕。
一、蜂巢蛋糕使用泡打粉的效果說明:
蜂巢蛋糕是由面粉、泡打粉、雞蛋、蜂蜜、砂糖、水喝煉乳等經(jīng)過打蛋、拌面、烤制等過程制作而成的一款蛋糕,其中糖水的加入及靜置非常關(guān)鍵,只有原料比例正確,原料加入順序正確,操作得當(dāng),才能制得上層松軟、下層類似蜂巢的蜂巢蛋糕。
二、蜂巢蛋糕使用泡打粉的配方:
1、蜂巢蛋糕各種原料的配方
面粉:1公斤
海韋力雙效泡打粉:50克
水:1.8公斤
食用油:1.2公斤
煉乳:1.6公斤
白糖:1公斤
蜂蜜:100克
雞蛋:0.8公斤
2、蜂巢蛋糕各種原料的比例(以面粉計(jì))
海韋力雙效泡打粉:5 %
水:180 %
食用油:120 %
煉乳:160 %
白糖:100 %
蜂蜜:10 %
雞蛋:80 %
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