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　　南瓜雞蛋糕由南瓜、面粉、雞蛋、糖、雞蛋、酵母、奶酪、黃油等制作而成。因為加入南瓜，南瓜泥含水分，所以烤出來很潤，口感更綿軟更適合寶寶。有經(jīng)驗的媽媽可以不用烤箱，用蒸鍋來制作，出來的蛋糕更加軟糯，是一款很好的嬰兒輔食。

一、南瓜雞蛋糕雙效泡打粉的介紹

　　做南瓜雞蛋糕就選用海韋力雙效泡打粉。雙效泡打粉制作蛋糕的專用泡打粉，同樣適合南瓜雞蛋糕的加工制作，在南瓜雞蛋糕的加工過程中，雙效泡打粉可以持續(xù)不斷的產(chǎn)氣，使得南瓜雞蛋糕組織結(jié)構(gòu)更加細膩、蓬松度好，吃起來更有海綿的質(zhì)感，南瓜味道濃郁，不僅有很高的營養(yǎng)價值，還有很好的保健作用。

二、南瓜雞蛋糕雙效泡打粉的使用方法

　　1、準備工序

　　1）蒸南瓜：將南瓜去皮蒸熟、放涼待用。

　　2）稱量：按照配方要求，分別稱取各種物料。

　　3）混面：把無鋁雙效泡打粉混入面粉中，適當混合均勻。

　　4）預(yù)熱烤箱：把烤箱的上下火的溫度調(diào)整到190度左右預(yù)熱。

　　提示：不同的烤箱烤蛋糕的溫度也少有區(qū)別，可根據(jù)實際烤制效果略作調(diào)整。

　　5）刷烤盤：把烤盤刷一層油。

　　提示：如果是第一次使用的新烤盤，要先撒少許面粉再刷油，這樣便于脫模。

　　2、打蛋工序

　　把雞蛋、白糖、葡萄糖、南瓜倒入攪拌機中，高速攪拌2～3 分鐘，讓白糖、雞蛋充分溶解，形成均勻的混合液。

　　然后加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩(wěn)定的雞蛋糊。

　　加入蛋糕油后的攪拌時間要根據(jù)打發(fā)的狀態(tài)來確定，一般打發(fā)好的雞蛋糊的體積要比原來混合液的體積增大4-5倍左右，表面呈現(xiàn)裱花狀。

　　3、拌面工序

　　把混有無鋁雙效泡打粉的面粉加入攪拌機中，為了防止面粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鐘，然后再高速攪拌30秒，形成均勻的蛋糕面糊。

　　提示：要注意拌面的時間不宜過長，以免形成面筋，導(dǎo)致蛋糕發(fā)硬、不松軟。

　　4、入模工序

　　將打好的蛋糕面糊平均地分裝于蛋糕模具中。

　　5、烤制工序

　　將裝好蛋糕面糊的模具輕輕地放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤制20分鐘左右即可。

　　提示：

　　1）為了讓蛋糕在烤制中受熱均勻，可在蛋糕烤制成型后把烤盤調(diào)1-2次頭，蛋糕烤制成型前不要調(diào)整烤盤，以免蛋糕出現(xiàn)塌陷。

　　2）蛋糕的烤制時間要根據(jù)烤箱的功率、烤制的溫度做調(diào)整。

　　6、成品

　　把烤制好的蛋糕趁熱取出即可。