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壽桃

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壽桃
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操作時(shí)間：60分鐘

一、原料

　　面粉500克，豆沙餡150克，白糖9克，酵母、泡打粉各8克，豬油5克，紅、綠色素各適量

二、做法

　　1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、白糖、清水、豬油揉勻成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)搓條，下成劑子（面團(tuán)比包子面團(tuán)稍硬），再包入餡心，收口朝下，上端搓出一個(gè)桃尖，略向一邊傾斜，然后用刀背在桃身至桃尖部分壓出一道凹槽，最后用少許面團(tuán)制成兩片桃葉及桃柄裝上，餳置片刻。

　　3、將生坯上籠蒸熟，趁熱在桃尖部著點(diǎn)紅色素，在桃葉部著點(diǎn)綠色素即可。



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