HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，雞腿肉150克，薺菜75克，鹽、清湯、醬油、香油、鹽、味精、胡椒粉各適量
二、做法
1、將薺菜洗凈，用開(kāi)水汆一下，過(guò)一道冷水，用手?jǐn)D干水分，剁碎，撒少許鹽，再用紗布擠出水分；雞腿肉剁成蓉，與薺菜末一同放入調(diào)盆內(nèi)，加入其余調(diào)料，攪勻備用。
2、面粉用冷水和成面團(tuán)，揉透，稍餳一會(huì)，搓成長(zhǎng)條，切成均等的劑子，用手揉搓成團(tuán)后，搟成餃子皮。
3、餃子皮鋪在手指與手掌的掌心里，舀入餡料，捏成月牙形餃子，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，即可撈出。
