HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
餃子粉500克，蝦仁300克，瘦豬肉300克，蔥花、姜末、醬油、鹽、味精各適量
二、做法
1、將餃子粉加入清水揉成面團(tuán)，稍餳會(huì)。
2、將餳好的面揉成長條，揪成小劑子，搟成中間厚外邊薄的圓皮。
3、將蝦仁和瘦豬肉分別洗凈，剁成肉餡，加入鹽、味精、醬油、蔥花、姜末攪拌入味。將拌好的餡料包入餃子皮內(nèi)，包成元寶形的餃子生坯，煮熟即可。
三、注意事項(xiàng)
俗話說，蓋鍋煮餡，開鍋煮皮。餃子下鍋后，須先用笊籬轉(zhuǎn)動(dòng)，防止餃子粘連。如果使用大火，只要轉(zhuǎn)動(dòng)一二次，餃子就全都浮在水面上了。當(dāng)鍋煮開，說明餃子餡已經(jīng)熟了，點(diǎn)入少許涼水，待開夠三次鍋，即可撈出。
