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一、材料

  餃子粉500克,蝦仁300克,瘦豬肉300克,蔥花、姜末、醬油、鹽、味精各適量

二、做法

  1、將餃子粉加入清水揉成面團(tuán),稍餳會(huì)。

  2、將餳好的面揉成長條,揪成小劑子,搟成中間厚外邊薄的圓皮。

  3、將蝦仁和瘦豬肉分別洗凈,剁成肉餡,加入鹽、味精、醬油、蔥花、姜末攪拌入味。將拌好的餡料包入餃子皮內(nèi),包成元寶形的餃子生坯,煮熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  俗話說,蓋鍋煮餡,開鍋煮皮。餃子下鍋后,須先用笊籬轉(zhuǎn)動(dòng),防止餃子粘連。如果使用大火,只要轉(zhuǎn)動(dòng)一二次,餃子就全都浮在水面上了。當(dāng)鍋煮開,說明餃子餡已經(jīng)熟了,點(diǎn)入少許涼水,待開夠三次鍋,即可撈出。



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