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梅花餃-

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一、原料

  面粉200克,鮮肉餡150克,蛋清1個,蛋黃末、紅絲末各少許

二、制法

  1、將蛋黃蒸熟取出,切成碎末;面粉用溫水調(diào)成面團(tuán)。

  2、將面團(tuán)揉勻、搓條,摘成劑子,用搟杖搟成直徑8厘米的圓皮。

  3、將圓皮四周涂上蛋清,放上鮮肉餡,再將圓皮按五等份向中間捏攏成五個角,捏緊成五條邊,然后用小剪刀將五條邊剪齊,再將每條邊統(tǒng)一向懷里卷起,卷向中心與第二條邊相連時,用蛋清粘牢,共圈成五個小圓孔。

  4、將圓孔向外微擴(kuò)成梅花餃子生坯,再把蛋黃末均勾地填入餃子孔中,上籠蒸6分鐘即可。

三、注意事項

  花色餃子的皮搟制時邊上要略微厚一點。



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