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三絲鍋餅-

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三絲鍋餅-
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一、原料

  1、皮料

  面粉100克,雞蛋1個(gè),精鹽1

  2、餡料

  肉絲50克,筍絲、香菇絲各25克,精鹽3克,味精1

二、制法

  1、將肉絲上漿,入120℃油鍋中煸熟,再加入筍絲、香菇絲、精鹽、味精翻炒,勾薄芡成餡。

  2、將面粉放入容器中,加入雞蛋、精鹽、清水和成稀糊。

  3、鍋置火上燒熱,倒入面糊攤成直徑30厘米的圓皮,放入餡心,疊起,包成長(zhǎng)方形,在折疊處粘上面糊成鍋餅生坯。

  4、用180℃油溫將鍋餅炸至金黃色、鼓起撈出,改刀裝盤(pán)即可。

三、注意事項(xiàng)

  在鍋中包制鍋餅時(shí)接口處一定要用面糊粘牢,否則炸制時(shí)易破。



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