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一、原料

  面粉、韭菜各100克,豬肉泥50克,精鹽、味精、胡椒粉各2克,料酒10克,生粉、香油各5克,豆油15

二、制法

  1、將面粉中加入清水制成水調(diào)面團(tuán)。

  2、豬肉泥中加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜末、料酒拌勻,再放入韭菜、香油攪拌均勻成餡。

  3、將水調(diào)面團(tuán)搓條、下劑,再搟成圓皮,包入韭菜餡成月牙形蒸餃生坯。

  4、不粘鍋中放入少許豆油,將餃子排放在鍋中成菊花狀,另用150克清水、5克生粉調(diào)成稀糊,倒入不粘鍋中,煎56分鐘,待水干、底有薄皮時(shí),出鍋裝盤即可。

三、注意事項(xiàng)

  粉漿一定要用生粉,否則難以形成蜂巢狀。



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