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一品鍋貼

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一品鍋貼
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一、原料

　　面粉、韭菜各100克，豬肉泥50克，精鹽、味精、胡椒粉各2克，料酒10克，生粉、香油各5克，豆油15克

二、制法

　　1、將面粉中加入清水制成水調(diào)面團(tuán)。

　　2、豬肉泥中加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜末、料酒拌勻，再放入韭菜、香油攪拌均勻成餡。

　　3、將水調(diào)面團(tuán)搓條、下劑，再搟成圓皮，包入韭菜餡成月牙形蒸餃生坯。

　　4、不粘鍋中放入少許豆油，將餃子排放在鍋中成菊花狀，另用150克清水、5克生粉調(diào)成稀糊，倒入不粘鍋中，煎5～6分鐘，待水干、底有薄皮時(shí)，出鍋裝盤即可。

三、注意事項(xiàng)

　　粉漿一定要用生粉，否則難以形成蜂巢狀。



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