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蟹黃燒賣的做法

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蟹黃燒賣的做法
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一、材料

  1、原料

  豬五花肉200克,面粉500克,蝦仁、蟹黃各50克,雞蛋1個取蛋清,冬筍、韭黃各20

  2、調(diào)料

  香油、淀粉、胡椒粉、鹽、醬油、雞精、香蔥、料酒、白糖各適量

二、做法

  1、香蔥洗凈,切末;冬筍洗凈,切成粒;蝦仁洗凈,切碎;韭黃洗凈,切末。

  2、五花肉洗凈,剁成末,放韭黃末、冬筍粒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽、淀粉和涼水?dāng)嚢枭蟿?,加蟹黃、蝦仁碎、香油拌勻成餡。

  3、面粉中加水和勻,放入蛋清、適量涼水,揉成面團(tuán)餳約1小時,將面團(tuán)做成均勻大小的面劑,捧成燒賣皮,包入餡料,入籠中用大火蒸至八成熟,再改用小火蒸熟。



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