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青椒豬肉餃子怎么做

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青椒豬肉餃子怎么做
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一、原料

  A:豬肉麻250克,料酒15克,蔥姜水65克,食用油20克,鹽17克,生抽10克,糖2克,青椒200

  B:菠菜汁20克,面粉140克,水50克,鹽3

二、做法

  1、青椒洗凈剁碎,撒2克鹽拌勻靜置待其出汁水。

  2、豬肉糜加料酒、蔥姜水(蔥姜切條,加水漫泡半小時,棄掉蔥姜條得到蔥姜水)、生抽順著一個方向用力攪拌上勁,再加入10克鹽、糖和食用油繼續(xù)攪拌至有黏性。

  3、將鹽腌的青椒用手略微擠壓,擠掉剩余的汁水。

  4、調(diào)好的肉餡里加入青椒和5克鹽,攪拌均勻制成青椒豬肉餡。

  5、20克菠菜汁加40克面粉和1克鹽揉成光滑的綠色面團,50克水加100克面粉和2克鹽揉成光滑的白色面團。

  6、綠色面團搟成長橢圓形,白色面團滾成長柱狀;綠色面皮包住白色面柱,收口處捏緊,然后搓成長條。

  7、切成餃子劑子,并取1個劑子用手掌壓扁,用搟面杖搟成餃子皮,餃子皮中放入青椒豬肉餡,將餃子逐個包起來。

  8、鍋中水燒沸后加少許鹽,用鍋鏟攪勻鍋中的水,將餃子放入水中,同時用鏟子鏟入鍋底并劃動水避免餃子粘連。

  9、蓋鍋蓋,用大火將水煮開后,待餃子都浮出水面后轉(zhuǎn)中小火,虛掩鍋蓋煮10~15分鐘,餃子浮在水面上且脹得鼓鼓的即可撈出。

三、注意事項

  青椒和肉的比例,可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

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