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蝦仁鮮肉餛飩怎么做

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蝦仁鮮肉餛飩怎么做
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一、原料

  豬肉糜250克,海捕大蝦6只,蔥姜水65克,料酒15克,生抽5克,食用油15克,鹽10克,糖1克,餛飩皮適量

二、做法

  1、海捕大蝦去殼、去頭、去蝦線,剝出蝦仁,將蝦仁切成小塊,放鹽抓勻備用。

  2、豬肉糜加蔥姜水、料酒沿一個(gè)方向攪拌上勁,加入鹽、糖、生抽繼續(xù)攪拌至黏稠,加入油攪拌均勻制成餛飩餡。

  3、將餛飩餡放入皮中間,擺上一顆蝦仁,將餛飩皮底邊斜著壓在頂邊上。

  4、再由右邊斜著壓在左邊上,手的虎口輕輕握攏收口,將所有小餛飩逐個(gè)包好。

  5、鍋中燒大量水,煮沸后下入餛飩。

  6、蓋好鍋蓋大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火。

  7、虛掩鍋蓋,待餛飩?cè)扛∑?,鼓起來即可出鍋?span>

  8、碗里加少許鹽、胡椒粉、生抽,滴適量香油,撒上蝦皮和紫菜,沖進(jìn)餛飩湯后,將煮好的餛飩放進(jìn)去即可。也可用雞湯、骨湯或者蔬菜湯。



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