HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豬肉糜250克,蔥姜水65克,料酒15克,生抽5克,食用油15克,鹽5~8克,糖2克,生咸蛋黃4粒,餛飩皮適量
二、做法
1、生咸蛋黃蒸熟后壓成小碎塊,冷卻待用。
2、豬肉糜加蔥姜水、料酒沿一個(gè)方向攪拌上勁,加入鹽、糖、生抽繼續(xù)攪拌至黏稠,加入油攪拌均勻成餡。
3、將餛飩餡放入餛飩皮中間,撒上一點(diǎn)碎咸蛋黃,餛飩皮上下邊對(duì)折成三角形。
4、三角形兩個(gè)底角折在一起,可沾少許水將其粘牢。將所有小餛飩逐個(gè)包好。
5、鍋中燒大量水,煮沸后下入餛飩。
6、蓋好鍋蓋大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火。
7、虛掩鍋蓋,待餛飩?cè)扛∑穑钠饋砑纯沙鲥仭?span>
三、注意事項(xiàng)
咸蛋黃也可用熟的咸鴨蛋,直接包制即可,無需再上鍋蒸。