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海鮮餛飩的做法和配方

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海鮮餛飩的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,蝦仁粒200克,牛肉末、韭菜末各100克,精鹽、味精、料酒各2小匙,泡打粉、十三香粉各少許,醬油2大匙,雞湯100

二、做法

  1、牛肉末加入泡打粉、十三香粉,放入蝦仁粒、少許雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精和韭菜末攪勻成餡料。

  2、面粉放入容器內(nèi),加入適量清水和成略硬的面團(tuán),稍餳,搟成薄片,切成見方的片,抹上餡料,從一邊卷起,兩個(gè)角向中間捏成餛飩生坯。

  3、鍋中加入雞湯燒沸,下入生坯煮至八分熟,放入精鹽、胡椒粉、米醋調(diào)好口味,淋上香油,出鍋裝碗即可。

三、注意事項(xiàng)

  餛飩極易熟,只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟,再煮就過了,所以不用像煮餃子似的反復(fù)加冷水煮,水一開鍋就得撈出,不然就爛了不好吃了。



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