HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，芹菜、豬肉末各250克，水發(fā)粉條、酵面各150克，蔥末、姜末各10克，料酒、醬油各1大匙，精鹽、味精各1小匙，食用堿少許，鮮湯植物油各3大匙
二、做法
1、把面粉、酵面、食用堿放入容器內(nèi)，加上適量溫水和勻成面團；芹菜擇洗干凈，放入沸水鍋中略焯，撈出、瀝干，切碎；水發(fā)粉條瀝水、剁碎。
2、將豬肉未加入蔥末、姜末、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯、植物油攪勻，再放入粉條末、芹菜末拌勻成餡料。
3、面團搓成長條，揪成劑子，搟成薄皮，包入餡料，捏成餃子生坯，擺入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘至熟，出鍋裝盤即成。
