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鴨肉蘿卜鍋貼的做法和配方

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鴨肉蘿卜鍋貼的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,熟鴨肉粒200克,胡蘿卜絲100克,羊肉末、芹菜末各75克,雞蛋1個(gè),精鹽、味精、料酒各2小匙,香油、醬油各1大匙,五香粉少許

二、做法

  1、把羊肉末放入大碗中,加入料酒拌勻,再加入精鹽、五香粉、雞蛋液、香油、醬油、味精,再放入熟鴨肉粒、胡蘿卜絲和芹菜末拌勻成餡料。

  2、把面粉、精鹽放入小盆中,加入清水調(diào)勻,揉搓面團(tuán),餳10分鐘,搓成長條狀,每15克下一個(gè)面劑,搟成圓形面皮,包入餡料,捏成鍋貼生坯。

  3、把鍋貼生坯整齊地?cái)[放在電餅鐺中,加入植物油和清水,蓋上蓋,用中溫烙6~8分鐘至熟,取出裝盤即成。

三、注意事項(xiàng)

  調(diào)制餡料時(shí)需要注意,羊肉末要先拌入料酒(也可以改為花椒水)拌勻,以去掉羊肉的腥味,再放入精鹽之后再加入別的調(diào)料,這個(gè)順序一定要這樣,餡料才會更有粘性。



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