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羊肉胡蘿卜鍋貼的做法和配方

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羊肉胡蘿卜鍋貼的做法和配方
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一、原料

  面粉300克,羊肉末200克,胡蘿卜100克,芹菜50克,雞蛋1個(gè),精鹽、味精各少許,料酒、香油各4小匙,醬油1大匙,五香粉2小匙,植物油適量

二、做法

  1、將胡蘿卜洗凈,用擦板擦成細(xì)絲,放入容器起內(nèi),加入少許精鹽攪勻,腌10分鐘;芹菜擇洗干凈,切成細(xì)末,放入盛有胡蘿卜絲的容器內(nèi)攪拌均勻。

  2、把羊肉末放入大碗中,加入五香粉、料酒、雞蛋液、香油、醬油、味精、精鹽拌勻,再放入腌好的胡蘿卜絲和芹菜末攪拌均勻,制成餡料,放入冰箱冷藏30分鐘,取出。

  3、把面粉放入小盆中,加入少許清水調(diào)勻,揉搓均勻成面團(tuán),餳10分鐘,先搓成長(zhǎng)條狀,每15克下一個(gè)面劑,再搟成圓形面皮,中間包入餡料,捏成鍋貼生坯。

  4、把電餅鐺加熱,將鍋貼生坯整齊地?cái)[放在電餅鐺中,加入少許植物油、清水,蓋上蓋,烙約6分鐘至熟嫩,取出鍋貼,裝盤(pán)上桌即可。

三、注意事項(xiàng)

  在制作鍋貼時(shí)需要注意,除了加少許植物油和清水外,可以在面粉中加上少許清水和米醋替代清水使用,可以使鍋貼的底部更香脆;另外最后等到水分快要收干的時(shí)候,撒入適量黑芝麻,出鍋了再撒一些香蔥碎最美味了。



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