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冰花鹿肉鍋貼的做法和配方

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冰花鹿肉鍋貼的做法和配方
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一、原料

　　面粉300克，鹿肉150克，洋蔥、蝦仁各50克，蔥末、姜末各25克，精鹽、味精、醬油各2小匙，面粉水、香油各1大匙，花椒水、胡椒粉各少許，植物油2大匙

二、做法

　　1、將鹿肉洗凈，剁成蓉；洋蔥去皮、洗凈，切成末；蝦仁洗凈，切成粒，放入盆中，加入鹿肉末、洋蔥末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、香油、花椒水、胡椒粉攪成餡料。

　　2、把面粉加入清水、精鹽和成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，下成面劑，搟成薄皮，包入餡料，捏成鍋貼生坯。

　　3、把鍋貼生坯擺入煎鍋中，淋入少許植物油煎至黃色，加入清水，蓋嚴(yán)蓋，小火燜煎5分鐘，淋入面粉水，見(jiàn)布滿鍋底并呈冰花狀，出鍋裝盤即可。



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