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冰花鹿肉鍋貼的做法和配方

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冰花鹿肉鍋貼的做法和配方
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一、原料

  面粉300克,鹿肉150克,洋蔥、蝦仁各50克,蔥末、姜末各25克,精鹽、味精、醬油各2小匙,面粉水、香油各1大匙,花椒水、胡椒粉各少許,植物油2大匙

二、做法

  1、將鹿肉洗凈,剁成蓉;洋蔥去皮、洗凈,切成末;蝦仁洗凈,切成粒,放入盆中,加入鹿肉末、洋蔥末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、香油、花椒水、胡椒粉攪成餡料。

  2、把面粉加入清水、精鹽和成面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,下成面劑,搟成薄皮,包入餡料,捏成鍋貼生坯。

  3、把鍋貼生坯擺入煎鍋中,淋入少許植物油煎至黃色,加入清水,蓋嚴(yán)蓋,小火燜煎5分鐘,淋入面粉水,見(jiàn)布滿鍋底并呈冰花狀,出鍋裝盤即可。



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