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香菜羊肉餃的做法和配方

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香菜羊肉餃的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,香菜200克,精羊肉、肥肉膘各100克,雞蛋1個,蒜汁2大匙,蔥姜水3大匙,精鹽、味精各2小匙,醬油、白醋各少許,胡椒粉、香油各適量

二、做法

  1、香菜去根和老葉,洗凈、瀝水,切成碎末;肥肉膘洗凈,剁成蓉,雞蛋磕在碗內,攪拌均勻成雞蛋液。

  2、精羊肉剁成蓉,加入蔥姜水攪打上勁,放入肥肉蓉、精鹽、味精、胡椒粉、香菜、雞蛋液、香油攪勻成餡料。

  3、將面粉加上少許精鹽和清水和勻,餳1個小時,下成60個小劑子,搟成薄皮,包入香菜羊肉餡料成餃子生坯,放入沸水鍋內煮至熟,跟蒜汁、白醋一同上桌即可。



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