HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，豬肥瘦肉250克，凈大白菜200克，水發(fā)海米末50克，蔥末、姜末、蒜泥各25克，精鹽、味精、醬油各2小匙，米醋、香油各適量，植物油100克
二、做法
1、將豬肥瘦肉的瘦肉、肥肉分開，把瘦肉洗凈，剁成細(xì)泥；豬肥肉切成末；大白菜洗凈，剁成細(xì)末，稍擠水分。
2、把肉餡加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精攪勻，再放入白菜末、水發(fā)海米末、植物油、香油拌勻成餡料。
3、把面粉加上適量的溫水和好成面團(tuán)，餳約30分鐘，下成60個(gè)面劑子，搟成薄皮，包入餡料成生坯，下入沸水鍋內(nèi)煮至熟，撈出裝盤，與蒜泥、米醋一同上桌蘸食即可。
三、注意事項(xiàng)
在調(diào)制豬肉白菜餡料時(shí)，可以加上一個(gè)雞蛋清，會(huì)使餡料變得軟滑，出來水發(fā)海米外，如果再加上些香菇粒，口感會(huì)變得更鮮嫩。
