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狀元餃的做法和配方

HAIWEILIGAILIANGJI

狀元餃的做法和配方
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一、原料

  面粉250克,豬肥瘦肉、蝦仁各100克,水發(fā)海參、雞胸肉各75克,香菜末30克,蔥末、姜末各25克,精鹽、味精各2小匙,醬油、香油各少許,清湯、雞湯各適量

二、做法

  1、豬肥瘦肉洗凈,剁成蓉;水發(fā)海參洗凈,切成小??;蝦仁、雞胸肉均切成?。皇巢娜渴⑷肱鑳?nèi),加入精鹽、清湯、醬油、味精、姜末、香油、蔥末、香菜末拌勻成餡料。

  2、將面粉盛入盆內(nèi),加入適量溫水揉成面團(tuán),搓成條,下成面劑子,壓扁搟成圓皮,包上餡料,做成水餃,捏成元寶形。

  3、把元寶形餃子生坯放入沸水鍋中煮至熟,撈入碗內(nèi),加入煮沸的雞湯和少許精鹽即成。


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