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蕎麥面蒸餃的做法和配方

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蕎麥面蒸餃的做法和配方
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一、原料

  蕎麥面300克,芹菜、茄子、青椒各125克,豬肉、高筋面粉各100克,蔥末、姜末各10克,料酒、醬油各1大匙,精鹽、味精各2小匙,十三香粉、泡打粉各少許,高湯、香油各適量

二、做法

  1、蕎麥面、高筋面粉各一半放入容器內拌勻,加沸水燙拌攪勻,再加上冷水和剩下的另一半面和成面團,略餳。

  2、芹菜、青椒均成末,擠去水分;茄子去皮,切成末,擠去水分;豬肉剁成細末,放在容器內,先加入所有調料攪勻上勁,再加入芹菜、青椒、茄子拌勻成餡料。

  3、面團搓成長條,揪成劑子,搟成薄皮,包入餡料,捏成餃子坯,擺入蒸鍋內,用旺火蒸15分鐘至熟即成。



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