HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，酸菜300克，豬肉200克，蔥末25克，醬油1大匙，精鹽、味精各1/2小匙，五香粉少許，腐乳汁1大匙，植物油3大匙
二、做法
1、豬肉、酸菜分別洗凈，剁成碎末；把酸菜末擠去水分，與豬肉末一同放入容器內(nèi)，加入醬油、蔥末、精鹽、味精、五香粉、腐乳汁攪勻上勁，制成餡料。
2、面粉加入清水和成面團(tuán)，略餳后搓成長條，揪成面劑子，搟成圓皮，放入餡料，捏成餃子生坯。
3、鍋中加入清水并煮沸，下入餃子生坯，用手勺推轉(zhuǎn)，蓋上蓋，用中火燒沸后點(diǎn)上少許涼水，蓋上鍋蓋，再沸后繼續(xù)點(diǎn)涼水，如此反復(fù)三次至餃子熟透，撈出即成。
