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白菜水餃的做法和配方

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白菜水餃的做法和配方
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一、原料

  面粉、大白菜各400克,五花肉末150克,水發(fā)粉條100克,蔥花、姜末各15克,精鹽、味精各2小匙,十三香粉1/2小匙,香油1大匙,植物油2大匙

二、做法

  1、將大白菜剁成碎末,加上少許精鹽腌漬一下,擠出水分,與五花肉末、水發(fā)粉條一同放入容器內(nèi),加入蔥花、姜末、精鹽、味精、十三香粉、香油、植物油攪勻成餡料。

  2、將面粉中加入適量的清水和成面團(tuán),略餳,搓成長條,揪成小面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏成月牙形餃子生坯。

  3、鍋中加入清水燒沸,下入餃子生坯,順一個(gè)方向推轉(zhuǎn),待把餃子煮至熟透、鼓起,撈出裝盤即可。

三、注意事項(xiàng)

  調(diào)制豬肉餡料時(shí)往肉餡內(nèi)加入少許的清水;制作白菜餡時(shí),不要攥干水分,輕輕一攥就可以,肉餡里勿要打水,白菜還會(huì)繼續(xù)出水,正好攪拌在肉餡里。

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