HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
澄粉250克，韭菜200克，蝦仁120克，肥肉粒50克，淀粉適量，精鹽、雞精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖、香油各1小匙，熟豬油2小匙
二、做法
1、韭菜擇洗干凈，切成碎末；蝦仁洗凈，去除腸泥，加入少許淀粉、精鹽拌打至有黏性。
2、再加入白糖、雞精、胡椒粉、香油、熟豬油拌勻，然后加入肥肉粒、韭菜末攪勻成餡料，放入冰箱冷藏20分鐘。
3、澄粉加入少許淀粉和適量沸水?dāng)噭?，然后加入剩余淀粉，搓揉成澄面團(tuán)，分切成12份，搟成圓片，包入餡料，捏成餃子生坯，放入蒸籠中蒸熟即可。
三、注意事項(xiàng)
制作碧綠韭菜餃的餡料需要加上熟豬油拌制，加上少許熟豬油的成品吃起來特別鮮香。如果沒有熟豬油，就用橄欖油代替，橄欖油更健康。
