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大馬哈湯餃的做法和配方

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大馬哈湯餃的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,馬哈魚肉300克,韭菜末100克,香菜末、姜末各25克,精鹽、味精小匙,醬油、料酒、香油各1大匙,花椒油、熟豬油各適量

二、做法

  1、馬哈魚洗凈,剁成蓉,先加入料酒、熟豬油調(diào)勻,再加入花椒油、精鹽、味精調(diào)勻,然后放入姜末、韭菜末、香菜末、香油拌勻成餡料。

  2、面粉加入溫水揉搓成面團,略餳,搓成條,揪成小劑子,搟成圓皮,抹上馬哈魚餡料,捏成小餃子生坯。

  3、鍋中加入清水燒沸,下入餃子生坯煮熟,撈入大碗內(nèi);在煮餃子的原湯內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉煮沸,澆在盛有餃子的碗內(nèi),再淋入香油即成。

三、注意事項

  用制作好的魚餃生坯來做湯,雖有魚肉,但非常的清爽鮮美,如果搭配一些素料,比如豆腐、綠豆芽等一起煮,出鍋前撒上一些炸好的蒜末,湯水味道會更好。

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