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胡蘿卜牛肉餃的做法和配方

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胡蘿卜牛肉餃的做法和配方
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一、原料

  面粉250克,牛肉250克,豬肥肉、胡蘿卜各100克,雞蛋2個,蔥段、姜片各25克,花椒、蒜汁各20克,精鹽、味精各2小匙,植物油各適量

二、做法

  1、把雞蛋放碗內(nèi)打散成雞蛋液,放入熱油鍋內(nèi)炒至熟,取出、剁成碎末;蔥段、姜片和花椒放入鍋內(nèi),加入清水煮沸,出鍋、晾涼,去除雜質成蔥姜花椒水。

  2、把豬肥肉放入清水鍋內(nèi)略焯一下,撈出、瀝水,切成小粒;胡蘿卜去根、去皮,洗凈,切成小粒;牛肉去掉筋膜,洗凈,剁成蓉。

  3、把牛肉蓉放在容器內(nèi),先分幾次加入蔥姜花椒水,攪打至上勁,放入肥肉粒、雞蛋碎末、胡蘿卜粒、精鹽、味精、植物油攪勻成餡料。

  4、將面粉加入適量的清水調(diào)勻,揉成面團,餳1小時,分成四塊,搓成長條,再下成20個小劑,搟成薄圓片,包入餡料成餃子生坯,放入沸水鍋中煮至熟,帶蒜汁上桌即可。

三、注意事項

  胡蘿卜牛肉餃中的牛肉鮮香,有淡淡的胡蘿卜清香,還是非常好的保護眼睛和抗輻射的食品。胡蘿卜也可以擦成細絲,再稍微剁幾下即可,不要太粗或太細,口感會不好。另外也可以先將胡蘿卜用油炒一下,再和牛肉餡拌在一起,風味亦佳。



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