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黃瓜豬肉餃的做法和配方

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黃瓜豬肉餃的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,凈黃瓜300克,豬肥瘦肉250克,水發(fā)木耳末25克,蔥末、姜末、蒜泥各10克,精鹽、味精各2小匙,白醋、醬油各1大匙,香油、植物油各適量

二、做法

  1、將蒜泥、醬油、白醋、香油放小碗內(nèi)調(diào)勻成蒜汁;水發(fā)木耳去蒂,切成碎末。

  2、豬肥瘦肉剁成細(xì)蓉;黃瓜擦絲、剁碎,加入木耳末、醬油、蔥末、姜末、精鹽、味精、植物油攪勻成餡料。

  3、面粉加上適量涼水和成面團(tuán),餳30分鐘,再下成60個(gè)小面劑,搟成餃子皮,包入餡料成餃子生坯,下入沸水鍋內(nèi)煮至熟,撈出、裝盤,跟蒜汁一起上桌即可。

三、注意事項(xiàng)

  制作餡料時(shí)建議把黃瓜碎擠出水,但不要丟棄,而是分次將黃瓜水倒進(jìn)肉餡里,用筷子朝著一個(gè)方向攪拌,看到水分吸收了即成,餡料風(fēng)味會(huì)更加鮮美。



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