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地瓜面蒸餃的做法和配方

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地瓜面蒸餃的做法和配方
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一、原料

  地瓜面、面粉各250克,蕓豆、五花豬肉各200克,水發(fā)木耳末100克,蔥末、姜末、蒜汁各20克,精鹽、味精各2小匙,醬油、植物油各適量

二、做法

  1、將五花豬肉切成小丁,放入熱油鍋中,加入蔥末、姜末、醬油炒至熟;蕓豆放入沸水鍋內(nèi)煮至熟,切成細(xì)末,與豬肉丁、水發(fā)木耳末、精鹽、味精、植物油攪勻成餡料。

  2、將面粉100克與地瓜粉分別用沸水燙過(guò),和勻后餳約1個(gè)小時(shí)成燙面;余下的面粉用冷水和勻,與燙面揉勻成面團(tuán)。

  3、把面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,做成小面劑,搟成圓皮,包入餡料,制成蒸餃生坯,入籠蒸至熟,跟蒜汁一起上桌即可。



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