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茴香肉蒸餃的做法和配方

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茴香肉蒸餃的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,茴香250克,豬肉末150克,雞蛋1個(gè),蔥末、姜末各10克,甜面醬2大匙,胡椒粉少許,醬油、料酒、香油各1大匙,植物油適量

二、做法

  1、茴香去根,擇洗干凈,瀝凈水分,切成碎末;豬肉末放在容器內(nèi),加入甜面醬、醬油、胡椒粉和香油調(diào)勻。

  2、再放入蔥末、姜誅、料酒,磕入雞蛋攪拌均勻,然后加入切好的茴香末攪拌均勻,制成茴香肉餡料。

  3、面粉放在容器內(nèi),邊加入沸水邊攪拌均勻成燙面團(tuán),稍涼后揉搓勻,分成小面劑,搟成薄面皮,包上茴香肉餡料,捏成蒸餃形狀。

  4、蒸鍋置火上,加入適量清水燒沸,將蒸屜抹上植物油,碼放上蒸餃生坯,放入蒸鍋內(nèi),用旺火沸水蒸約8分鐘至熟,取出裝盤即可。

三、注意事項(xiàng)

  有人認(rèn)為茴香菜比較吃油,在制作包子、餃子時(shí),一般會(huì)多搭配些油脂,吃起來(lái)才香,茴香本身可以解油膩,故而這樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙。



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