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牛肉蘿卜蒸餃的做法和配方

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牛肉蘿卜蒸餃的做法和配方
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一、原料

  面粉400克,牛肋肉250克,蘿卜100克,姜末15克,精鹽、味精各2小匙,肉桂粉、泡打粉各1/2小匙,料酒、老抽各1大匙,高湯、香油各適量

二、做法

  1、取一半的面粉,放入容器內(nèi),倒入熱水燙至透,再加入另一半面粉和少許冷水和成面團(tuán),餳30分鐘。

  2、將牛肋肉洗凈,剁成末;蘿卜去皮,洗凈,切成末;牛肉末內(nèi)分三次加入高湯攪勻至上勁,再加入料酒、老抽、余下的全部調(diào)料及蘿卜末攪勻成餡料。

  3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成大小均勻的小劑子,按扁搟成圓薄皮,包入餡料,提褶捏成月牙形餃子生坯,擺入蒸鍋內(nèi),旺火蒸約12分鐘至熟即成。



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