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燙面糖蒸餃的做法和配方

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燙面糖蒸餃的做法和配方
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一、原料

  面粉500克,芝麻50克,綿白糖250克,糖桂花2大匙,熟豬油3大匙

二、做法

  1、將面粉加入適量開水燙熟,揉成面團(tuán),再放在刷油的案板上,晾涼、揉透,制成燙面面團(tuán)。

  2、凈鍋置火上燒熱,放入芝麻翻炒至熟,取出后碾碎,放入盆中,加入綿白糖、糖桂花拌勻成餡料。

  3、把燙面面團(tuán)揉勻,搓成長條,揪成小劑子,搟成圓皮,包入餡料,然后收口捏嚴(yán),制成牛角形餃子生坯,放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘至熟,取出裝盤即成。

三、注意事項(xiàng)

  制作好燙面糖蒸餃的關(guān)鍵是燙面的制作,燙面面團(tuán)要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;另外蒸餃入籠蒸制時(shí)要用沸水、旺火速蒸。



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