HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，芝麻50克，綿白糖250克，糖桂花2大匙，熟豬油3大匙
二、做法
1、將面粉加入適量開水燙熟，揉成面團(tuán)，再放在刷油的案板上，晾涼、揉透，制成燙面面團(tuán)。
2、凈鍋置火上燒熱，放入芝麻翻炒至熟，取出后碾碎，放入盆中，加入綿白糖、糖桂花拌勻成餡料。
3、把燙面面團(tuán)揉勻，搓成長條，揪成小劑子，搟成圓皮，包入餡料，然后收口捏嚴(yán)，制成“牛角形”餃子生坯，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
制作好燙面糖蒸餃的關(guān)鍵是燙面的制作，燙面面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；另外蒸餃入籠蒸制時(shí)要用沸水、旺火速蒸。
