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蟹黃餃的做法和配方

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蟹黃餃的做法和配方
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一、原料

  面粉500克,韭黃末350克,蝦仁、蟹黃各100克,雞蛋2個,精鹽1小匙,味精少許,雞精、胡椒粉各1/2小匙,香油2小匙

二、做法

  1、蝦仁挑除沙線,洗凈,切碎;蟹黃蒸至熟,取出、切碎;雞蛋磕入碗中攪勻,放入熱油鍋中炒熟,晾涼。

  2、將韭黃末、熟雞蛋、蝦仁、蟹黃、精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞精拌勻成餡料。

  3、將面粉放入盆中,加入適量的沸水和勻,揉成面團,餳30分鐘,搓成長條,下成面劑,搟成薄皮,包入餡料,捏成月牙形餃子生坯,放入蒸鍋內(nèi)蒸約8分鐘即成。



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