HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
莜麥面500克，絲瓜350克，豬五花肉200克，蔥花、姜末各20克，精鹽、味精各2小匙，料酒、五香粉各1大匙，醬油、香油各適量
二、做法
1、將豬五花肉洗凈，剁成蓉；絲瓜洗凈，剁成細蓉，與豬肉蓉一起放入小盆中，加入醬油、精鹽、味精、料酒、五香粉、蔥花、姜末和香油拌勻成餡料。
2、將莜麥面加入熱水和勻，稍餳，搓成長條，下成劑子，壓扁，搟成圓皮，包上餡料，捏嚴，制成餃子生坯。
3、坐鍋點火，加上清水燒沸，將餃子生坯碼在屜內(nèi)，上籠蒸12分鐘至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項
和莜麥面團必須且一定是剛燒沸的熱水，莜麥面與水的比例是1：1，用熱水把莜面燙熟，面團不發(fā)黏，做好的莜面絲瓜餃不易斷、口感也好。
