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莜面絲瓜餃的做法和配方

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莜面絲瓜餃的做法和配方
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一、原料

  莜麥面500克,絲瓜350克,豬五花肉200克,蔥花、姜末各20克,精鹽、味精各2小匙,料酒、五香粉各1大匙,醬油、香油各適量

二、做法

  1、將豬五花肉洗凈,剁成蓉;絲瓜洗凈,剁成細蓉,與豬肉蓉一起放入小盆中,加入醬油、精鹽、味精、料酒、五香粉、蔥花、姜末和香油拌勻成餡料。

  2、將莜麥面加入熱水和勻,稍餳,搓成長條,下成劑子,壓扁,搟成圓皮,包上餡料,捏嚴,制成餃子生坯。

  3、坐鍋點火,加上清水燒沸,將餃子生坯碼在屜內(nèi),上籠蒸12分鐘至熟,取出裝盤即成。

三、注意事項

  和莜麥面團必須且一定是剛燒沸的熱水,莜麥面與水的比例是11,用熱水把莜面燙熟,面團不發(fā)黏,做好的莜面絲瓜餃不易斷、口感也好。



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