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玉米面餃子的做法和配方

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玉米面餃子的做法和配方
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一、原料

  玉米粉、面粉各250克,豬肉末300克,東北酸菜200克,蔥末、姜末各25克,胡椒粉、香油各少許,生抽、腐乳汁各1大匙,精鹽、味精各1小匙

二、做法

  1、將東北酸菜去根,洗凈、剁碎,擠干水分,加入豬肉末、蔥末、姜末、精鹽、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌勻,制成餡料。

  2、將玉米粉加入面粉拌勻,用沸水燙透,揉搓成燙面團(tuán),搓成條狀,下成小面劑。

  3、將小面劑搟成圓皮,包入餡料,捏嚴(yán)封口,包成半月形餃子狀,上屜旺火蒸10分鐘,取出裝盤(pán)即成。

三、注意事項(xiàng)

  制作燙面團(tuán)時(shí),感覺(jué)面粉應(yīng)比玉米粉多一點(diǎn),不然面皮不好成型;另外酸菜擠凈水分后,可以先加上少許植物油拌勻后再加調(diào)料,不然餡料容易出水。



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